Сезон урожая в разгаре, и если вы столкнулись с изобилием огурцов, этот метод поможет их быстро переработать. Мы расскажем о простом способе засолить целое ведро огурцов за несколько минут, обойдясь без традиционных стеклянных банок.
Почему этот способ так удобен?
Когда классическое маринование уже надоело, а урожай продолжает радовать, этот рецепт становится настоящим спасением. Лично я перешла на него и теперь солю огурцы именно так. Они получаются по вкусу как настоящие бочковые — хрустящие, ароматные и настолько вкусные, что в нашей семье их съедают в первую очередь, иногда даже не дожидаясь новогодних праздников.
Огурцы для засолки
Тара для засолки
Главная особенность — использование простых 5-литровых пластиковых бутылей из-под питьевой воды. Раньше я, как и многие, использовала трёхлитровые банки, но бутыли оказались гораздо практичнее и удобнее для этого процесса.
Подготовка и этапы засолки
Процесс начинается с подготовки специй. Я предпочитаю классический набор: свежий или сушёный укроп, несколько зубчиков чеснока и чёрный перец горошком. Различные листья (смородины, хрена) я не добавляю — это вопрос личного вкуса, и вы можете экспериментировать.
Обратите внимание: Многолетняя быстрорастущая живая изгородь: вечнозеленые растения и их описание.
Набор специй для рассола
На дно чистой и сухой бутыли первым делом закладываются подготовленные специи.
Специи, уложенные на дно тары
Затем бутыль плотно, но аккуратно наполняется вымытыми огурцами.
Бутыль, наполненная огурцами
Секрет рассола
Ключевой момент — приготовление рассола. Он должен быть достаточно крепким. Пропорция проста: на 1 литр холодной водопроводной воды берётся 3 столовые ложки соли (без горки). Раствор тщательно размешивается до полного растворения соли. Проверить крепость можно старым способом: в правильно приготовленный рассол сырое куриное яйцо не тонет, а плавает на поверхности.
Приготовление солевого раствора
Этим рассолом нужно полностью залить огурцы в бутыли. Горлышко прикрывается чистой марлей или салфеткой, и тара оставляется при комнатной температуре ровно на 5 суток для начала процесса брожения.
Огурцы в бутылке, залитые рассолом
В течение этих дней огурцы начнут кваситься, что может сопровождаться выделением газов и небольшим поднятием уровня жидкости — это абсолютно нормально.
Финальный этап и хранение
Через 5 дней первоначальный рассол необходимо полностью слить. После этого бутыль с огурцами заливается свежей холодной водой (уже без добавления соли), плотно закрывается крышкой и убирается на длительное хранение. Идеальное место — прохладный и тёмный погреб или подвал.
Полностью готовыми к употреблению огурцы станут примерно через полтора месяца. Поверьте, результат того стоит — это невероятно вкусная, хрустящая и ароматная закуска, от которой просто невозможно оторваться!
А вы знакомы с таким методом засолки? Пробовали что-то подобное? Делитесь своим опытом и мнением в комментариях!
Если статья была полезной, поддержите автора лайком.
Больше интересных статей здесь: Дача.
Источник статьи: "Невероятная вкуснятина": новый способ, как быстро засолить ведро огурцов, буквально за считанные минуты. Без стеклянных банок.
