Сроки уборки и правила хранения тыквы для долгой сохранности

22.09.2018

С приходом осени наступает время сбора урожая тыквы. Многие огородники задаются вопросом, как определить оптимальный момент для уборки, чтобы плоды не испортились при хранении. Ключ к успеху — понимание признаков спелости и знание особенностей своего сорта. В этой статье мы подробно разберем, когда снимать тыкву с грядки и как правильно ее хранить, чтобы наслаждаться полезным овощем всю зиму.

Сроки созревания: ориентируемся на сорт

Первое, на что стоит обратить внимание, — это сорт тыквы, который вы выращиваете. От него напрямую зависят сроки уборки. Условно все сорта можно разделить на три группы по скорости созревания:

Новости МирТесен

Скороспелые (90-104 дня) – например, Колобок, Лечебная, Малышка, Золотая груша. Эти тыквы готовы к уборке уже в конце лета.
Среднеспелые (105-120 дней) – к ним относятся сорта вроде Медовой сказки, Мускатной гитары, Зорьки. Их сбор обычно планируют на начало-середину сентября.
Позднеспелые (125-180 дней) – например, Мраморная, Витаминная, Стопудовая. Эти тыквы убирают одними из последних, часто в конце сентября или даже в октябре, если позволяют погодные условия.

Урожай позднеспелой тыквы после сбора

Важно помнить, что географическое расположение вашего участка (Урал, Сибирь, Подмосковье, Украина и т.д.) вносит коррективы в эти сроки, но последовательность созревания в зависимости от сорта остается неизменной.

Как понять, что тыква созрела: главные признаки

Если вы не помните сорт или хотите перепроверить, обратите внимание на визуальные и тактильные сигналы самого растения и плода:

Плодоножка (хвостик) становится жесткой, сухой и одеревеневшей, меняя цвет с зеленого на коричневато-серый.
Листья и плети начинают желтеть, блекнуть и усыхать. Если ботва еще полностью зеленая и сочная, тыкве нужно больше времени.
Цвет и плотность кожуры достигают своего окончательного, насыщенного оттенка (который может быть не только оранжевым, но и серым, или зеленым в зависимости от сорта). Кожура становится очень плотной, ее сложно проткнуть ногтем.
Рисунок коры у многих сортов становится более четким.

Тыква, готовая к уборке с грядки

В регионах с коротким летом (Урал, Сибирь, Северо-Запад) уборку часто начинают уже во второй половине августа, стараясь завершить к середине сентября. Точную дату назвать невозможно — на нее влияют погода летом, уход за растениями и текущие осенние условия.

Что делать, если тыква не дозрела?

Часто, особенно в холодное лето или при ранних заморозках, тыквы не успевают полностью вызреть на грядке. В этом случае их необходимо убрать до наступления морозов (критическая температура — около 0°C), так как подмороженные плоды храниться не будут.

Недозревшие тыквы способны «дойти» в процессе хранения — этот процесс называется дозариванием. В теплом и сухом месте (например, в квартире под кроватью или в кладовке) они могут дозревать от 1 до 2,5 месяцев, постепенно накапливая сахара и витамины. Главное — снять их аккуратно, обязательно оставляя плодоножку длиной 4-6 см, чтобы не открывать ворота для инфекций и гнили.

Тыква в процессе дозаривания в домашних условиях

Секреты правильного хранения

Чтобы тыква радовала вас до весны, важно создать ей правильные условия:

Идеальное место: вопреки распространенному мнению, сырой и холодный погреб — не лучший вариант. Тыква предпочитает сухость. Многие опытные огородники успешно хранят урожай в темных, умеренно теплых местах квартиры (под кроватью, в шкафу на утепленном балконе).
Температура и влажность: оптимальный диапазон — от +5 °C до +15 °C при влажности не выше 65-70%. При более высокой влажности плоды начинают гнить.
Укладка: плоды не должны соприкасаться друг с другом. Желательно разместить их на деревянных полках или поддонах плодоножкой вверх.
Регулярная проверка: раз в 2-3 недели осматривайте тыквы, чтобы вовремя удалить начавший портиться экземпляр.

Помните, что даже при идеальных условиях каждый сорт имеет свой максимальный срок хранения. К весне мякоть может начать терять вкус и становиться волокнистой. Поэтому планируйте свое меню и консервацию с учетом этого факта.

Мнения и опыт огородников

Надежда Михайлова
Отличная статья, спасибо!
Катерина
А мы собрали тыквы. Вот такое богатство в этом году
- Галина Моряхина
  Катерина, а как вы их зрелость определяете?
  - Катерина
    Галина, никак, просто холодно становится. Одна гнить начала, вот и решили все снять, чтоб остальные не испортились.
  - Алена
    Если вы про тыквы, то совсем зеленые не дозревают. А снятые спелыми при хранении до определенного времени накапливают сахара, а потом вкус начинает резко пропадать, а консистенция становится ватной. Да еще и семена могут внутри прорасти. Вообще спелость тыкв рекомендуется определять по состоянию кожуры — дескать, надо ногтем попробовать поцарапать кожуру. Если царапается — еще зеленая, если уже не проковырять — спелая. Но я очень извиняюсь, что потом с этой поцарапанной тыквой делать? Она же загнить может запросто. Поэтому я свои держу до последнего и убираю, когда уже совсем холода на носу. Пару раз убирала, когда первым заморозком прихватило листья, и они потемнели и повисли. Но говорят, так рисковать не надо. Может слишком подморозить и эти тыквы храниться не будут.
    - Ольга Губанова
      Алена, так что со вкусом при длительном хранении? Действительно теряется? У меня в этом году две тыковки вросло, а сейчас ее перерабатывать и есть не хочется.
      А еще у меня две фицифолии лежат с прошлой осени. На вид и на ощупь крепкие. А сколько их можно хранить? Что с их вкусом при длительном хранении?
      - Алена
        Ольга, нет, хранить их можно долго — несколько месяцев, и они будут набирать сахара. Но главное — не передержать. Обычно большинство сортов к весне начинают становиться безвкусными и ватными. Причем у каждого сортотипа тыкв — свои сроки максимального хранения. У меня даже когда-то были эти данные, надо поискать.
Мария Ефимова
Здравствуйте.
Хочу предложить рецепт оладий с тыквой.

Нам понадобится:
Тыква 0,5кг (~30р)
Сахар 2 ст.л.
Мука 2-3 ст.л.
Соль 0,5 ч.л.
Яйца 2 шт
масло раст.50-70г

Берем тыкву, трем на терке( у меня была молочная, поэтому я кожицу и семена не убирала), добавляем сахар, соль, муку и яйца. Перемешиваем и жарим. Подавать со сметаной или вареньем. Кто-то добавляет в тесто разрыхлитель, я же делаю без него. Приятного аппетита!
- Ксения Белогрудова
  Тыква универсальная вещь, можно готовить как и сладкие так и не очень блюда, я бы добавила лука и чеснока, убрала сахар и жарила как драники, подавать с кетчунезом.
Наталия Волкова
Тыквы пора убирать? Вологодская область.
- Надежда Иванова
  мы убрали…но думаю не дозрели еще..
- Анна Соколова
  Пора, тыква боится даже легких заморозков, будет гнить.
- Галина Самсонова
  Если хвостик одеревенел, ботва пожухла — пора. Она дозреет дома.
- Викушка Захарова
  Мы уже сняли. Карелия.
- Татьяна Викторович
  Тыкву снимают, я в Ютубе посмотрела, когда температура ночью бывает +5 градусов. Если не убрать то тыква храниться не будет. Карелия.
Ольга Шпигина
Я уже сняла. Вологодская область, лежат, дозревают.