Котлеты — это классика домашней кухни, но даже самое любимое блюдо иногда хочется разнообразить. Предлагаем вам интересный и аппетитный рецепт, который станет отличной заменой привычным котлетам. Вместо обычной панировки мы будем использовать вафельные коржи, что придаст блюду оригинальную текстуру и хрустящую корочку.
Ингредиенты
- 500 г мясного фарша (свинина, говядина или смесь)
- 4 вафельных коржа (готовых, тонких)
- 1 луковица
- 4 куриных яйца
- 50 мл молока
- Соль и чёрный молотый перец по вкусу
- Растительное масло для жарки
Приготовление фарша
Youtube | Наталья Клевер Начните с подготовки основы. Лук очистите и мелко нарежьте. Добавьте его к фаршу. Лук не только даст сочность, но и придаст аромат.
Youtube | Наталья Клевер В фарш с луком вбейте одно яйцо. Посолите и поперчите по своему вкусу. Тщательно перемешайте массу до однородности. Дайте фаршу немного постоять, чтобы специи распределились.
Формирование котлет
Youtube | Наталья Клевер Возьмите вафельные коржи. Равномерно распределите подготовленный фарш по поверхности каждого коржа. Старайтесь, чтобы слой был не слишком толстым, для равномерного приготовления.
Youtube | Наталья Клевер Аккуратно соедините коржи попарно, фаршем внутрь, чтобы получилось два больших «сэндвича». Затем нарежьте каждый на порционные кусочки — будущие котлеты. Форма может быть прямоугольной или треугольной.
Панировка и жарка
Youtube | Наталья Клевер Приготовьте кляр для панировки. В миску разбейте три оставшихся яйца, влейте молоко, добавьте щепотку соли и хорошо взбейте вилкой до однородности. Каждый кусочек с фаршем обмакните в яичную смесь со всех сторон.
Youtube | Наталья Клевер Разогрейте на сковороде достаточное количество растительного масла. Выложите котлеты и обжарьте на среднем огне до появления золотистой и хрустящей корочки с одной стороны.
Youtube | Наталья КлеверАккуратно переверните котлеты, убавьте огонь до небольшого, накройте сковороду крышкой и готовьте ещё 5–7 минут. Это необходимо, чтобы фарш внутри полностью приготовился.
Готовые горячие котлеты выложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнее масло. Подавайте как самостоятельное блюдо или с гарниром. Подробнее все шаги можно увидеть в видео-рецепте ниже.
